1.- Un environnement naturel où pratiquer tous genres d'activités sportives et de loisir

À peine nous rapprochons nous de Fuente Agria, venant de Villafranca de Córdoba, nous croisons le potager et l'oliveraie qui annonce l'entrée du Parc Périurbain de Fuente Agria, une combinaison de forêt méditerranéenne et de pinède de reforestation entre montagnes et valons, parcourues de nombreux cours d'eau et possédant d'abondantes ressources naturelles entourant l'Auberge “Fuente Agria”.

Les deux espèces, emblèmes de la faune espagnole, comme le sont, le Lnx ibérique (l'un des félins les plus menacés du monde) et l'Aigle Royal ibérique (espèce globalement menacée), habitent les lieux.

Choisir l'un des sentiers, proches de l'Auberge “Fuente Agria” et jouir de la nature, est le bon choix: Chaussées romaines, sentiers parcourant les monts de la commune, tout au long des rivières, ou suivant le Guadalquivir , etc. À part les randonnées, vous pouvez faite de la pirogue ou du kayak, de l'escalade, du tir à l'arc, bénéficier d'une orientation sportive et d'activités sportives variées, multi aventures, parcourt cycliste, etc. Pour pouvoir réaliser toutes ces activités avec la qualité et la sécurité garanties par l'expérience sans égale de l'Auberge “Fuente Agria” nous avons passé des accords avec les principales entreprises du Haut Guadalquivir.

À une demie heure en voiture, vous trouverez le Parc Naturel de Sierra de Cardeña y Montoro (avec une superficie de 38.449 Ha) , un parc déclaré, depuis 1989, Espace Naturel Protégé, et qui adhère à la Charte Européenne de Tourisme durable. Une visite à ne pas manquer et que nous pouvons vous préparer.

2.- Le Guadalquivir, un écosystème à connaître, à pied ou en pirogue.

Depuis l'entrée à Villafranca de Córdoba, le fleuve Guadalquivir suppose des ressources naturelles aux multiples possibilités (photographies de la nature, randonnées, pirogue, etc.) Peuplier blancs, Peupliers noirs, Ormes, Saules et Fresnes se mélangent avec les Tamaris, Enée, Laîches et des Oseraies (utilisées jadis pour fabriquer des paniers et de légers meubles en osier), qui donnent refuge à une multitude d'espèces d'oiseaux comme les grues royales et impériales, des variétés de Canards, Hérons, Talèves, Loutres, Galapagos, Barbeaux, Carpes, Brèmes, Perches, etc. De nombreux barrages en stabilisent le cours. Dans leurs lacs artificiels, il est possible de faire de la pirogue, de pêcher, et aussi bien de naviguer que de se baigner, et surtout, de profiter de la nature.
Si cela vous fait envie, appelez nous! Nous nous chargerons de tout vous préparer.

3.- Observation des oiseaux

Entre février et avril, nous offrons la possibilité d'une observation des migrations des oiseaux planeurs. L'activité est organisée par le Grupo Local de SEO-Córdoba. Les passages peuvent s'observer du mirador installé sur la petite Sierra de Villafranca-Adamuz, à quelques 40 minutes à pied de l'Auberge “Fuente Agria”.

Au cour de ces mois, on peut voir les oiseaux migrateurs et les oiseaux de la région, tels que l'Aigle Royal (Aquila chrysaetos), l'Aigle Impérial, les Milans Royaux (Milvus milvus), les Milans Noirs (Milvus migrans), les Cigognes Blanches (Ciconia ciconia), les Cormorans (Phalacrocorax carbo), la Buse Ratière (Buteo buteo), le Vautour Fauve (Gyps fulvus), le Corbeau (Corvus corax), le Faucon Vulgaire (Falco tinnunculus), La Busarde des roseaux (Circus aeruginosus), le Faucon Primilla (Falco naumanni), etc.

4.- Savourer la gastronomie du Haut Guadalquivir.

Le restaurant de notre Auberge “Fuente Agria” adapte sa carte périodiquement, et propose des plats de saison, de succulents exemples de la gastronomie régionale.

Le haut Guadalquivir cordouan est une région de grande richesse agricole. Son produit par excellence est l' huile d'olive. Les variétés “Nevadillo Negro” (autochtone de la région) y “Picual” sont les plus caractéristiques.

Les sols fertiles de la vallée du Guadalquivir donnent à la cuisine traditionnelle de bons produits des potagers tel que l'ail, les céréales, les légumes, etc. Les potées et les ragoûts sont d'excellents exemples de notre gastronomie, sans oublier des plats comme le Gazpacho andalou de la sierra, el “ajoarriero”, ou le brouillis de lactaires délicieux, pour l'élaboration desquels nous utilisons des végétaux sylvestres (asperges sauvages, chardons, “vinagreras” et les champignons Lactaires) qui se cueillent dans la région.

Le porc ibérique élevé dans de larges sous bois de chênes à glands, et la viande de gibier, sont typiques de la région. Les charcuteries, les jambons, les ragoûts ou la viande grillée sont autant d'exemples variés de comment préparer et déguster ces viandes.

La pâtisserie est liée aux fêtes religieuses, telles que la Carême ou Noël, et aux fêtes populaires, comme le Carnaval. Le miel et les pignons en sont les protagonistes.

La région, sans nul doute est influencée par la gastronomie cordouane et andalouse: les gazpachos (de tomate ou d' amandes), le “Salmorejo” (crème de tomate cordouane), le “Flamenquín” (rouleau de jambon pané), la queue de taureau, le “Pérol” (sorte de paella cordouane), le poulet ou le lapin à l'ail, les aubergines frites au miel, le poisson en escabèche et le poisson vinaigrette pané, toutes sortes de brouillis, les fromages, et un long etcétéra.

5.- Une culture millénaire et une société engagée

Le Guadalquivir et sa vallée féconde et fertile ont fait de cette terre la réceptrice de plusieurs civilisations, conquises par ses ressources infinies et par la possibilité d'utiliser son cour d'eau comme moyen de communication.

Nous pouvons visiter la grotte du Cañaveralejo à Adamuz, le pont romain deVilla del Río, symboles de la splendeur de cette culture, ou la présence de puits et de fortifications comme la Alcazaba de Bujalance, d’époque musulmane.

La conquête chrétienne, a assis les bases politiques, économiques et culturelles qui constituent nos villages d'aujourd'hui. Des Tours comme celle de Garci Méndez à El Carpio, y celle de l’Hommage, du Château de Cañete de las Torres, toutes deux en bon état de conservation.

Au cours de XXème siècle, ont été construits les ponts de Villafranca de Córdoba y de Villa del Río pour améliorer les communications entre la sierra, la vallée et la campagne.

La Semaine Sainte est célébrée dans toute la région avec des particularités qui l'enrichisse, mais la Semaine Sainte de Montoro est au dessus du lot.

La région produit de grands artistes de niveau national, parmi lesquels des peintres tels que Blas Moyano, Pedro Bueno, Ginés Liébana, Antonio Rodríguez Luna ou Rodrigo Prieto Rojas, dont on peut voir les œuvres dans les différents musées du Haut Guadalquivir.

L'art contemporain a son espace avec les Journées d'Intervention Artistiques sur l'environnement naturel et urbain (Scarpia) en El Carpio. La célébration des festivals de culture urbaine (VDR JAM), à Villa del Río, ou des festivals musicaux comme Cañeteando, à Cañete de las Torres, sont des manifestations artistiques présentes aujourd'hui dans les rues de nos villages. La région compte avec des écrivains tels qu’Isabel Agüera Espejo-Saavedra, écrivain et maîtresse d'école (Villa del Río, Cordoue) ou l'écrivain de Montoro Rafaela Sánchez Cano (1947).

Le binôme parfait entre art et rythme se trouve dans le Flamenco. La région bénéficie d'une liste importante de chanteurs de flamenco, comme Antonio Haya “el Jaro”, Juan Antonio Camino, “Cantizano” o Manuel Gavilán “Gavilán fils”, entre autres. Vous pourrez goûter à cette culture, si profondément enracinée, dans les “peñas flamencas” du coin, durant les soirées de chant, de vin et de rythme.

Actuellement la région se structure à l'aide de collectifs et d'organisations sociales qui participent de sa cohésion et de son dynamisme. Nous en soulignons la Fédération des Associations de Femmes de Villafranca, ainsi toutes sortes de collectifs et d'organisations sociales.

6.- Le potager de l 'Auberge “Fuente Agria”: Un instrument pour l'éducation et une expérience gastronomique.

“Il y a-t-il quelque chose de mieux que de produire ses propres aliments?”, disent les adeptes des potagers écologiques.
Nous croyons à un environnement rural durable, à des relations saines entre le milieu naturel et les activités humaines, à la production de nos propres produits pour les offrir aux personnes qui nous visitent. Il s'agit d'un engagement à apprendre et à enseigner au moyen de la culture des fruits et légumes.

Le potager écologique de l 'Auberge “Fuente Agria” encourage un style de vie qui nécessiterai moins de consommation d'énergie, et freinerai ainsi le réchauffement climatique et l'épuisement prévisible, tôt ou tard, du pétrole.

Le potager vous offre des activités éducatives, stimulantes pour la participation et vous permettant de mieux communiquer avec notre environnement et puis, surtout, de jouir d'authentiques tomates, de scaroles succulentes, d'exquises fèves, de piments, d’oignions, de navets, de radis, d’aubergines, etc, nous démontrant d'année en année, la générosité de la notre Terre.

7.- Parcourez le territoire du Lynx Ibérique.

Vous êtes dans la zone de réintroduction du lynx ibérique dans son habitat naturel, en faveur de sa sauvegarde et reproduction. Une véritable responsabilité, mais aussi un grand attrait. La population de ces félins, en la région, dépasse la dizaine.


Depuis l'Auberge “Fuente Agria”, nous organisons des randonnées guidées par des spécialistes, pour parcourir certains points névralgiques par lesquels passe le Lynx, où vous verrez une multitude de signes de sa présence: empreintes ou défécations et, avec un peu de chance, un lynx, le félin par excellence de la forêt méditerranéenne.

8.- Á 20 minutes de Cordoue

L'Auberge “Fuente Agria” est à 20 minutes de Cordoue par l'autoroute. La ville de la Mosquée permet de se submerger dans la culture millénaire dont le patrimoine est vivant dans ses ruelles et ses places. Une ville aimable, accueillante, joyeuse et festive.

Vous trouverez assurément, en bonne compagnie, dans ses ruelles et sur ses places de jasmin et de fleur d'oranger, un espace où la respirer et la sentir.

Une ville où le Flamenco fait autorité et où l'offre gastronomique de laisse personne indifférent.

Son centre historique a été déclaré Patrimoine de l'Humanité par l'Unesco en 1994, ainsi que sa Mosquée-Cathédral, dix ans avant, en 1984.

Cordoue fut candidate et finaliste pour l'Espagne, à la Capitale Culturelle Européenne 2016.

La Fête des Patios de la ville à été déclarée par l'UNESCO Patrimoine Immatériel de l'Humanité en décembre 2012.

Cordoue est la ville où sont nés trois grands philosophes: Le stoïque romain Sénéque, le musulman Averroes et le juif Maimonides. Sont aussi nés à Cordoue les poètes Lucano, Ibn Hazm, Juan de Mena, Luis de Góngora y Angel de Saavedra, connu aussi sous le nom de Duc de Rivas.

9.- Un projet de tourisme responsable et solidaire de CIC Batá

En vous logeant à l'Auberge “Fuente Agria” ou en jouissant de son restaurant,vous collaborez, au moyen des projets que développe l'association andalouse Centro de Iniciativas para la Cooperación Batá (CIC Batá), avec des personnes et des collectifs qui en ont besoin.

L'Auberge “Fuente Agria” est un projet de promotion du Tourisme Responsable et Solidaire dans la région. Un projet durable qui prétend produire des fonds permettant trois projets sociaux

− EMPLOI. Formation, Orientation et Insertion socioprofessionnelle pour collectifs en risque d'exclusion sociale. Favoriser l'emploi d'internes du Centre Pénitencier de Cordoue et de personnes bénéficiant du troisième degrés du Centre d'Insertion Socioprofessionnelle de Cordoue. Par des actions de formation, d'orientation et d'intermédiation professionnelle en vue de leur insertion.

− ÉDUCATION. Actions éducatives, de communication et de Culture pour la Paix et le Développement dans les établissements scolaires des quartiers populaires de la ville de Cordoue, District Sud, Moreras y Palmeras. Activités de loisirs éducatives dirigées aux établissements primaires et secondaires, avec une série de méthodes qui favorisent la participation, la création, la communication, la convivialité et la diversité sociale.

− COOPÉRATION INTERNATIONALE. Projet de Coopération au Développement ayant comme objectif la création d'une Ecole de Formation Politique et d'Economie Sociale à Santiago Sacatepéquez, au Guatemala. Cette école suppose un soutien important à la formation de femmes indigènes paysannes dans les champs d'application sociaux, politique, économique, émotionnel et personnel, et ainsi contribuer au "Bien Vivre" et à la construction d' une vie digne et pleine.

Vous pouvez nous aider à financer certains de nos projets en faisant un don sur le compte bancaire et le communiquer à :

Para + info: www.cicbata.org

Si vous voulez un complément d'information vous pouvez entrer sur: www.cicbata.org

10.- L’opinion de nos visiteurs

Nos meilleures cartes de visite sont les commentaires et les appréciations de nos visiteurs et clients.