4.- Saborea la gastronomía del Alto Guadalquivir.

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El Albergue Fuente Agria adapta periódicamente su carta de restaurante, proponiendo platos de temporada, suculentos ejemplos de la gastronomía de la comarca.

El Alto Guadalquivir cordobés es una zona de enorme riqueza agrícola. El producto por excelencia es el aceite de oliva. Las variedades Nevadillo Negro (autóctona de esta zona) y Picual son las más características.

Los suelos fértiles de la vega del Guadalquivir proporcionan a la cocina tradicional ricas verduras de las huertas como ajos, cereales, legumbres, etc. Los potajes y guisos representan un excelente resultado gastronómico, sin olvidar platos como el salmorejo serrano, el ajoarriero, el revuelto de níscalos, en cuya elaboración tenemos presentes también los vegetales silvestres (espárrago triguero, cardillos, vinagreras y níscalos) que se recolectan por la zona.

El cerdo ibérico, criado en sus extensas dehesas, y la carne de caza son productos específicos de la zona. Embutidos, jamones, guisos o carnes a la brasa son ejemplos de la variedad para apreciar estas carnes.

La repostería está ligada a celebraciones religiosas, como la Cuaresma o la Navidad, y a las populares, como el Carnaval. La miel y los piñones toman protagonismo.

No cabe duda que la zona está influida por la gastronomía cordobesa y andaluza: gazpachos (de tomate y de almendras), salmorejo cordobés, flamenquín, rabo de toro, perol cordobés, pollo y conejo al ajillo, berenjenas fritas con miel, pescado escabechado y en adobo, quesos, y un largo etcétera.